[암극복 건강채소⑪] 부추, 열성 강하고 항암효과 높아
[아시아엔=김제경 한농제약 대표] 체질에 따라 다소 차이가 있지만 오랫동안 채식 위주 식사를 하다 보면 몸이 냉해지는 경우가 있다. 이런 경우에는 식사를 할 때 음식의 열량을 헤아려보아야 한다. 이때 꼭 권장하고 싶은 식품이 있는데 바로 부추다.
부추는 많은 사람이 알고 있듯이 예로부터 부뚜막에 심어서 겨울에도 남편에게 먹이려고 했다 하여 ‘부추’라 불렀다는 이야기가 있다. 그 정도로 열성이 강한 식품이고 강력한 항암식품이다. 부추는 암을 일으키는 돌연변이를 원천적으로 억제해 위암, 유방암, 간암 세포의 성장을 예방하는 효능을 지니고 있다. 부추의 항암 효과는 다른 음식과 어우러질 때 더욱 중대된다.
부추에는 비타민C와 몸속에서 비타민A로 변하는 카로틴이 풍부하며 철분, 인. 칼슘, 비타민B도 많이 함유하고 있다. 보통 비타민Bl은 흡수가 잘 되지 않는 단점이 있는데 부추에 포함돼 있는 알리신 성분은 비타민 Bl의 흡수를 도울 뿐더러 체내에 오래 머물도록 돕는다. 이에 부추는 강정 식품의 대표 주자라고 할 수 있다.
알리신은 소화가 잘 되게 하고 살균작용이 있어 고기와 함께 먹으면 좋다. 하지만 위장이 약하거나 알레르기 체질인 사람이 지나치게 많이 먹으면 설사를 할 수 있다.
부추전
재료 – 부추 100g, 당근 1/3개, 양파 1/2쪽, 느타리버섯 약간, 죽염 약간, 통밀가루, 포도씨 기름
1) 부추, 당근, 양파, 버섯을 먹기 좋은 크기로 썬다.
2) 통밀가루에 천일염과 물을 적당히 넣고 반죽한다.
3) 반죽이 잘 된 통밀가루에 모든 재료들을 넣어 섞는다.
4) 팬에 포도씨 기름을 조금 두르고 적당히 익힌다.
5) 미각을 돋우는 부추전을 감사하는 마음으로 먹는다.