독특한 향 ‘고수’…콜레스레롤 수치 낮추고 빈혈예방도

해외에 다니면서 식사 때 한번씩 특이한 향을 느낄 때가 있다. 잠시 숨 고르기를 하듯 조심하면서 식사 시간을 마무리해야 하는 경우가 생기는데, 다름 아닌 고수 때문이었다.

고수는 진한 향으로 인해 처음 접하는 분들은 싫어하지만 동남아, 중국, 유럽에서는 요리할 때 없어서는 안 되는 식재료다.

필자는 중국을 4번째 방문할 때 드디어 고수의 향을 정복하고 고수의 참맛을 느끼게 되었다. 그 이후 자주 생각나는 것을 보면 상당한 중독성이 있는 듯하다.

고수의 향은 제라니올과 리날로올, 보르네올 성분에 의해 만들어지는데, 이들 성분은 위장 기능과 소화작용에 도움이 된다고 한다.

독특한 향으로 인해 호불호가 극명하게 갈리는 식품이지만 요즘은 마트 야채 코너에서도 판매하는 곳이 점점 많이 생기고 있다. 각종 음료나 칵테일 쪽으로도 쓰임새가 넓어지고 있다.

영양성분

아연, 칼슘, 철, 인, 비타민A, 비타민B, 칼륨, 마그네슘, 비타민C, 비타민K, 나트륨, 칼륨, 리놀렌산, 시네올

효능

1. 콜레스테롤 수치를 낮춘다

폴리페놀 성분들이 많이 함유되어서 혈관 정화와 혈액순환을 촉진시켜고 콜레스테롤을 감소시켜 준다.

2. 입 냄새를 없애준다

고수 특유의 향이 입 냄새를 없애는 효과가 있고 구내염이나 입술의 물집이 생겼을 때 먹게 되면 살균, 항염 역할을 하게 된다.

3. 천연 항염증제

항산화 성분과 염증에 좋은 영양소로 인해 염증을 완화시켜주는 역할을 한다.

4. 빈혈 예방

혈액 내 철분 함량이 낮으면 호흡 곤란, 극심한 피로감, 인지저하를 초래할 수 있는데 철분 함량이 높아서 빈혈에 많은 도움을 주고 뼈 건강에도 도움을 준다.

5. 살모넬라 예방

살모넬라균은 냉각으로도 죽지 않는 균으로 식중독 원인 중 하나로 알려졌다. 고수에는 도데세날(dodecenal)이란 물질을 함유하고 있는데 이것은 살모넬라로 인한 질병을 치료하는 치료제에 함유된 항생제보다 2배나 강한 천연화합물로 알려져 있다.

부작용

특유의 향으로 인해 민감성 피부는 알레르기 반응이 나타날 수 있고 예민한 임산부들은 주의를 기울이는 게 안전하다.