[中 외식문화] 베이징서 가장 인기있는 음식은?
*중국 최대 음식평가 사이트인 다중뎬핑(大?点?, www.dianping.com) 산하 다중뎬핑연구원은 지난 10월 31일까지의 사이트 조회를 근거로 최근 베이징, 상하이, 광저우(?州), 선전(深?), 청두(成都) 등 주요 도시의 요식업 시장 현황, 시민의 음식 소비 현황을 분석한 ‘요식업동향표(餐??向?)’를 발표했다.
온바오닷컴이 ‘다중뎬핑’의 주요 도시별 음식동향표를 소개한다.
다중뎬핑에 현재 수록된 베이징 음식점은 모두 5만5288곳이다. 베이징시통계국 등 부문이 지난 2002년 발표한 연구 보고서에서 2002년 6월 음식점 수가 2만2325곳이었던 것을 감안하면 10년만에 150% 가량 증가한 셈이다. 지난 10월 기준으로 5만5000여곳의 음식점 중 99.4%가 운영되고 있다.
음식점 수 뿐만 아니라 종류도 다양해졌다. 기존의 베이징 전통음식점, 쓰촨요리(川菜), 산둥요리(?菜) 외에 동남아 요리, 채식 요리, 한식과 일식을 취급하는 음식점이 빠르게 늘었다.
지난 10월 기준으로 베이징에 운영되고 있는 음식점 중 다른 음식점보다 상대적으로 인기 있는 요리는 장시(江西)·저장(浙江)요리, 레스토랑, 차(茶)와 각종 음식을 함께 즐길 수 있는 이른바 ‘티 레스토랑’, 뷔페, 동남아 요리인 것으로 나타났다. 이들 음식점은 수가 적은 편이라 시장 잠재력이 크다.
반면 베이징 전통요리, 쓰촨요리, 신선로(샤브샤브, 火?, 중국명 훠궈), 빵·디저트 음식점은 상대적으로 인기가 없는 것으로 나타났다. 이들 음식점 수는 베이징에 이미 많은 편이라 경쟁이 치열하며 더 이상 발전할 가능성도 없다.
신규 음식점 수를 보면 동남아 요리, 스넥처럼 간단한 음식인 ‘샤오츠(小吃)’, 후베이(湖北)요리, 쓰촨요리, 한국음식점의 성장세가 돋보인다. 반면 폐업한 음식점을 보면 산둥요리, 해산물, 야채요리, 신선로, 서북 지방 요리, 윈난(云南)요리 등이 상대적으로 높았다.
베이징 현지에서 가장 인기 있는 요리는 장시(江西)·저장(浙江)요리로 이 중 고기요리를 특히 좋아했다. 이들 중 베이징 현지인들이 추천한 인기 요리로는 둥포러우(?坡肉, 동파육), 스즈터우(?子?, 뚝배기에 배추와 고기 완자를 넣고 끓인 요리), 탕추샤오파이(糖醋小排, 탕추갈비) 순이었다.
지난 10월 기준으로 베이징 시민의 1인당 평균 외식비는 74.4위안(1만3000원)이었으며 음식점 중에는 뷔페 음식점의 평균 외식비가 160.1위안(2만7500원)으로 가장 비쌌다.
지역별로는 차오양구(朝??)와 시청구(西城?)의 외식비가 다른 지역에 비해 상대적으로 높았다. 차오양구의 경우, 싼리툰(三里屯), 궈마오(??), 량마·싼위안차오(亮?三元?), 야윈춘(??村), 왕징(望京) 지역의 외식 소비가 집중됐다. 베이징에서 1인당 평균 외식비가 가장 높은 지역은 차이스커우(菜市口)로 121.2위안(2만800원)이었다. <온바오/박장효>