박세영 – 아시아엔 THE AsiaN

미래의 커피 ‘F1 하이브리드’···”유전자 조작은 없다”

[아시아엔=박세영 CIA플레이버마스터, CCA인스트럭터] 지구온난화로 인해 30년쯤 후에는 커피 생산지가 지금의 절반으로 줄어들 것이라는 경고가 거듭되고 있다. 동남아시아는 보다 심한 영향을 받아 2050년엔 커피 재배 가능

[아시아엔=박세영 CIA플레이버마스터, 단국대 문화예술대학원 커피학과 외래교수] 한 잔의 커피가 우리에게 선사하는 즐거움이란 무엇일까? 아몬드를 굽는 듯한 고소한 향, 잘 익은 패션푸르츠를 머금은 것 같은 화사한

[아시아엔=박세영 단국대 문화예술대학원 커피학과 외래교수, CIA 플레이버마스터] 콜드브루 커피에는 카페인이 덜 들어 있다고 믿는 사람들이 많다. 하지만 디카페인 커피를 사용하지 않는 한, 모든 커피에는 서로

[아시아엔=박세영 CIA플레이버마스터, 단국대 문화예술대학원 커피학과 외래교수] 한 잔에 담긴 커피를 만나면 우선 향을 가늠한다. 폐에 깊게 커피향을 가두어 놓겠다는 마음으로 깊게 들여 마신다. 수중기와 함께