[암극복 건강 채소②] ‘가지’···항산화·암예방 활성작용 ‘탁월’ 김제경 사회-문화, 칼럼 [아시아엔=김제경 한농제약 대표] 가지에는 알칼로이드, 페놀 화합물, 클로로필. 식이 섬유소 등 다양한 암 예방 물질이 들어 있다. 그 중에서도 가지의 보라색에 들어 있는 안토시아닌(anthosyanin) 색소는 전문 읽기