신선초의 암 예방 효과는 비타민C, 카로티노이드 등의 항산화 영양소뿐 아니라 클로로필, 플라보노이드 등이 있기 때문이다. 특히 담배의 유해 물질에 노출된 흡연자의 경우 항산화 생리 활성화 영양 상태가 양호하지 못하므로 신선초 등의 녹색 채소를 지속적으로 섭취한다면 이를 개선할 수 있다. 또 암 예방 효과도 기대할 수 있다. 암 예방 효과를 제대로 보기 위해서는 녹즙으로 섭취하는 것이 좋다. 특히 흡연자는 더욱 그러하다.
만일 50℃ 이상의 뜨거운 물로 조리할 경우 주요 성분인 비타민B와 C 등이 파괴될 뿐 아니라 효소들이 비활성화되므로 항암 효과를 보기 힘들다.
신선초 녹즙
재료 ? 신선초 300g, 녹즙기.
1) 신선초를 2~3cm 간격으로 자른다.
2) 직사광선을 피하여 그늘진 곳에서 말린다.
3) 완전히 마르면 믹서에 넣고 돌려 가루를 낸다.
4) 습기가 들어가지 않도록 밀폐 용기에 담아둔다.
5) 물 1컵에 1/2숟갈 정도 넣어서 잘 저으면 간편하게 신선초 청즙을 만들 수 있다.
6) 내 몸을 더욱 건강하게 만들어주는 고마운 음식이라는 것을 생각하면서 감사한 마음으로 마신다.
