‘고하쿠’ 코지 고이즈미 셰프 초청…모던 가이세키 특별 코스 마련
웨스틴 조선 서울의 프리미엄 일식 레스토랑 스시조는 일본 도쿄 미쉐린 2스타 레스토랑 ‘고하쿠(Kohaku)’의 코지 고이즈미 오너 셰프를 초청해 오는 10월 22일과 23일 특별 갈라 디너를 진행한다.
도쿄 신주쿠 가구라자카에 위치한 고하쿠는 미쉐린 2스타를 받은 일식 레스토랑이다. 코지 고이즈미 셰프는 28세에 미쉐린 스타를 획득하며 주목받았으며, 전통 일식에 현대적인 감각을 더한 요리 스타일로 알려져 있다.
이번 갈라 디너에서는 고이즈미 셰프의 요리 철학과 가을 제철 식재료를 담은 가이세키 코스를 선보인다. 스시조가 엄선한 주류 또는 논알코올 페어링을 함께 제공해 현대적인 가이세키와 스시조의 미식 감각을 함께 경험할 수 있도록 구성했다.
특히 전통 가이세키를 현대적으로 재해석한 고하쿠의 ‘누보 가이세키(nouveau kaiseki)’를 국내에서 선보인다. 계절감을 중시하는 일본 요리의 전통을 바탕으로 트러플, 캐비아, 푸아그라 등 서양 식재료와 다양한 허브, 향신료를 접목해 독창적인 코스를 완성했다.
갈라 디너는 10월 22일과 23일 디너 시간에 진행되며, 주류 또는 논알코올 페어링을 선택할 수 있다.
웨스틴 조선 서울 관계자는 “일본 현대 가이세키를 대표하는 고이즈미 셰프의 창의적인 요리와 스시조의 서비스가 어우러지는 특별한 미식 경험을 준비했다”며 “가을 제철 식재료와 정교한 페어링을 통해 깊이 있는 미식의 즐거움을 전하고자 한다”고 말했다.
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