밭의 고기

[암 극복 건강밥상⑦] 콩 “채식가 육류 대용···몸매관리에도 효과”

[아시아엔=김제경 한농제약 대표] 콩의 대표적인 유효성분은 이소플라본(isoflvon)이다. 이소플라본에는 제니스테인(genistein), 다이자인(daidzein), 글리시테인(glycitein) 등 3가지가 있다. 그 중에서 제니스테인이 제니스틴(genistin)으로 변했을 때 암 세포 억제능력이 가장 뛰어나다. 이것은 여성호르몬 에스트로겐과 화학구조가 매우 유사하다. 콩은 예로부터 ‘밭의 소고기’로 불릴 정도로 단백질이 풍부해 육류대용으로 많이 활용되어 왔다. 지금도 육식을 하지 않는 채식가들이 보디빌딩 같은…

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