가지요리

[암극복 건강 채소②] ‘가지’···항산화·암예방 활성작용 ‘탁월’

[아시아엔=김제경 한농제약 대표] 가지에는 알칼로이드, 페놀 화합물, 클로로필. 식이 섬유소 등 다양한 암 예방 물질이 들어 있다. 그 중에서도 가지의 보라색에 들어 있는 안토시아닌(anthosyanin) 색소는 항산화 활성 및 암 예방 활성 작용에 중요한 역할을 한다. 심혈관 질환이나 동맥 경화 예방, 노화 방지 기능도 있다. 또한 스펀지 형태의 풍부한 식이 섬유소는…

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